【公式】香川一福 全ては一杯のうどんのために。

名店日本料理「しのはら」が監修した渾身の一杯。
肉は試行錯誤の末、US産のモモとバラ、それに和牛を加えたお肉と、黄金色に輝く出汁とのバランスを邪魔しないように配合した絶品肉うどん。
そして出汁と肉をつなぐ重要な役割を大量にかかった鰹節の酸味が味をまとめた一杯。

神田本店渾身の見た目にも濃厚なカレーは、四ツ谷にあるミシュラン一つ星獲得のフレンチ『北島亭』が監修したフレンチカレーを使用。
うどんと合うように、かなりの試行錯誤を重ねた末に出来上がった一杯。
バターにもこだわり、コクを出しつつ後味を残さないものを選びぬいた結果カルピスバター使用。
麺も少し柔らかめに打ってあるので、程よいコシを感じながら伸びとスープとの絡みを楽しめます。
手間ヒマかけたカレーは、A5、A4和牛、10種の野菜からとったフォンドボーを使用。
最高級鯖節とウルメイワシの煮干しで取ったダシは、東京のお客さんのお口に合うように、ダシの濃度を約2倍使用。
最後に、濃厚なカレーうどんを堪能したら、途中で別椀のダシを加えて、自分好みに調整するのがオススメの食べ方。

青唐辛子を使った醤油は、手仕込から2日間、寝かし作られた、東京の方へ堪能して頂いてもらえるように作られた讃岐うどん専用醤油。
はじめの一口目は、シンプルに麺だけを楽しみ、食感をお楽しみ後、青唐辛子醤油をかけてお召し上がりください。

[神田店限定]玉ねぎ・人参・春菊・乾燥エビ、横幅10cm厚さ5cm揚げたてアツアツのお野菜タップリかきあげです。
お塩をふってシンプルに。お出汁にひたしてもお楽しみいただける一品。

香川一福神田本店、ミシュランビブグルマン2017.2018.2019年と3年連続受賞店。うどん店では5000件のうち全国4店舗のみ掲載。

※ビブグルマンとはミシュランが認めた5,000円以下でコースやアラカルトを提供しているお店に与えられるお店。

お知らせ

講談社『週刊現代』に掲載いただきました。

講談社『週刊現代』にて香川一福をご紹介いただきました。

2020年1月27日メ〜テレ アップ!特集に出演します。

2020年1月27日(月)18:15〜 メ〜テレ アップ! [特集]超人気!”大須”激売れグルメ に香川一福が …

三重 NAGASHIMA KITCHEN 大幅リニューアルのお知らせ

大幅リニューアルの為、2020年1月13日より半年間お休みとなります。 リニューアルオープンの日程に関しまして …

12月16日 うどん酒場 香川一福 国際通りのれん街グランドオープン

2019年12月16日沖縄県那覇市にうどん酒場 香川一福 国際通りのれん街がグランドオープン致しました^_^ …

10月1日 香川一福 矢場町店グランドオープン

2019年10月1日愛知県名古屋市中区に[矢場町店]がグランドオープン致しました^_^ お近くにお立ち寄りの際 …

※香川県にあるうどん一福とは何ら関係ございません。

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